La viande

Pilaf au porc

Pilaf au porc



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Ingrédients pour Pilaf au porc

Ingrédients pour faire du pilaf de porc:

  1. Filet de porc 1,5 kilogramme
  2. Riz "Basmati" 500 grammes
  3. Carottes 3 pièces (400-500 grammes)
  4. Oignons 3 têtes (500 grammes)
  5. Ail 3 têtes
  6. Huile végétale 125 grammes
  7. Sel au goût
  8. Eau pure distillée 4 tasses (capacité de tasse 250 millilitres)

Épices:

  1. Cumin moulu (zira) 1 cuillère à café
  2. Poivre noir moulu au goût
  3. Piment de la Jamaïque, moulu une demi-cuillère à café
  4. Épine-vinette séchée 1 cuillère à soupe
  5. Safran 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux: porc, oignon, carotte, riz
  • Portion15 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Passoire, bol profond, essuie-tout en papier, planche à découper - 2 pièces, couteau - 2 pièces, bol - 4 pièces, bol, cuillère à soupe, cuillère à café, poêle avec couvercle, cuisinière, spatule de cuisine, assiette

Cuisson du pilaf à partir de porc:

Étape 1: préparez les ingrédients.

Pour commencer, prenez du riz Basmati, mettez-le dans une passoire avec un filet fin, rincez à l'eau courante puis transférez-le dans un bol profond. Versez le riz avec de l'eau courante afin qu'il le recouvre complètement et laissez-le sous cette forme sur 20 à 30 minutes. Pendant le trempage du riz, prenez soin des autres ingrédients. Lavez le filet de porc sous l'eau courante, séchez-le avec du papier absorbant, posez-le sur une planche à découper, coupez les films, les veines et les petits os, le cas échéant. Hacher ensuite le porc en tranches d'un diamètre approximatif jusqu'à 5 centimètres. Couper le porc en trop petits morceaux n'en vaut pas la peine; il a les propriétés de bouillir et de frire. Peler les oignons et les carottes et rincer à l'eau courante avec des têtes d'ail non pelées. Après cela, séchez les ingrédients avec du papier absorbant, posez alternativement les oignons et les carottes sur une planche à découper et hachez. Arc épais anneaux jusqu'à 1,5 cm ou grand cube jusqu'à 2 centimètres. Couper les carottes en tranches ou en cubes d'une épaisseur approximative jusqu'à 1 centimètre et jusqu'à 4 centimètres de long. Coupez les racines de l'ail et disposez les ingrédients préparés pour le pilaf dans des bols séparés. Dans un petit bol, à l'aide d'une cuillère à soupe, mélanger la bonne quantité de toutes les épices nécessaires pour le pilaf, qui sont indiquées dans les ingrédients.

Étape 2: ragoût de viande.

Allumez le poêle à un niveau moyen et placez une grande poêle antiadhésive avec des côtés hauts dessus. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un chaudron, un homard, une poêle antiadhésive en aluminium ou un paellnitz. Versez la bonne quantité d'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer. Jetez le porc haché dans la graisse préchauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, presque brun, en remuant la viande avec une spatule de cuisine pour l'empêcher de brûler au fond de la poêle. Ce processus vous prendra environ 15 à 18 minutes.

Étape 3: ragoût de viande avec des légumes.

Lorsque la viande atteint la consistance et la couleur désirées, ajoutez des oignons avec des carottes dans la poêle, mélangez les ingrédients avec une spatule de cuisine et laissez mijoter 10 minutes ensemble. Pendant ce temps, l'oignon deviendra presque transparent, avec un léger revêtement doré, les carottes atteindront le plancher de préparation et deviendront plus molles. Après 10 minutes ajouter les épices mélangées dans la poêle à la poêle, remélanger les ingrédients et les laisser mijoter encore 5 minutes pour que les assaisonnements dissolvent leur arôme.

Étape 4: ajoutez du riz et amenez le pilaf à pleine disposition.

Pendant la cuisson de la viande et des légumes, jetez le riz dans une passoire, laissez-le dans une passoire 5 à 7 minutes afin de mettre en verre du liquide extra visqueux et de le transférer dans un bol. Après le temps requis, ajoutez le riz dans la casserole. En remuant le pilaf encore cru avec une spatule de cuisine, faites frire les grains de riz avec tous les ingrédients dans la graisse chaude, ça suffit 4 à 5 minutes. Versez ensuite la bonne quantité d'eau distillée propre dans la casserole et laissez bouillir le liquide. Après avoir vissé la température du poêle au niveau le plus bas, ajoutez du sel au goût, mélangez la masse dans une casserole avec une spatule de cuisine et couvrez le récipient avec un couvercle. Cuire du pilaf pour 20 minutes Après 20 minutes, retirez le couvercle de la poêle et appuyez sur les têtes d'ail entre le sol des grains de riz cuits. Ne mélangez en aucun cas le pilaf! Couvrir la casserole et amener le pilaf à une pleine préparation pour un autre 20 minutes Éteignez ensuite le poêle et laissez votre plat infuser 10 à 15 minutes. Après avoir posé le plat aromatique dans votre assiette et profitez du magnifique riz friable avec de tendres tranches de porc, qui fondra simplement dans votre bouche.

Étape 5: servez le pilaf de porc.

Pilaf de porc servi chaud dans une portion placée sur une assiette avec une tête d'ail. Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer ce plat d'aneth, de persil ou d'oignons verts fraîchement hachés. Les apéritifs idéaux pour le pilaf de porc sont des boissons alcoolisées fortes, telles que la vodka, le clair de lune fait maison, la purée ou le vin rouge fortifié. Adeptes d'un mode de vie non alcoolisé, il sera agréable de boire ce plat avec plusieurs types de jus, comme la tomate, la grenade ou la pomme. En complément, avec du pilaf, vous pouvez servir une salade de légumes frais, des tranches de légumes frais ou marinés. Profitez de la bonne nourriture et profitez de la cuisson! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour ce type de pilaf, vous pouvez utiliser n'importe quel type de riz, par exemple, Krasnodar, égyptien, riz ordinaire à grains longs.

- - Parfois, pour donner au pilaf une saveur plus acide et insulaire, les tomates, l'ail, le piment fort sont écrasés dans un mélangeur, puis la masse résultante est ajoutée au récipient pour faire frire la viande et le riz.

- - Les épices utilisées dans cette recette ne sont pas indispensables, vous pouvez mettre toutes les épices que vous aimez qui conviennent au pilaf, aux plats de riz ou à la viande.

- - Lors de l'achat de porc, choisissez de la viande rose fraîche, sans taches ni mucus. La saveur de la viande doit être fraîche sans odeur rance désagréable. La viande fraîche est de consistance élastique après l'avoir pressée avec un doigt, la fosse immédiatement nivelée.

- - N'oubliez pas que pour la viande crue et les légumes frais, il devrait y avoir des planches à découper et des couteaux séparés!