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Rouleaux de chou ukrainien avec viande et riz

Rouleaux de chou ukrainien avec viande et riz



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Ingrédients de style ukrainien pour faire du chou farci avec de la viande et du riz

Pour le chou farci:

  1. Filet de porc 500 grammes
  2. Filet de boeuf 500 grammes
  3. Chou 1 tête par 5-6 kilogrammes
  4. Oignon 2 têtes (grandes)
  5. Riz à grains longs, non poli 1 tasse
  6. Eau pure distillée 2, 5 tasses
  7. Huile végétale 3-4 cuillères à soupe
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Sel au goût

Pour faire le plein:

  1. Oignon 2 pièces
  2. Aneth frais 300 grammes
  3. Tomates 4-5 pièces (grosses et juteuses)
  4. Huile végétale 3-4 cuillères à soupe
  5. Eau pure distillée au besoin
  • Ingrédients principaux: boeuf, porc, chou
  • Portion de 10 portions
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Essuie-tout, Planche à découper, Hachoir à viande, Bol profond - 2 pièces, Assiette - 2 pièces, Évier, Passoire, Poêle profonde, Poêle, Cuillère de table, Plaque profonde, Poêle, Pelle de cuisine, Réfrigérateur, Chaudron profond, Four, Fourchette

Cuisson des rouleaux de chou avec de la viande et du riz en ukrainien:

Étape 1: préparez les ingrédients.

Rincer le porc et le bœuf sous l'eau courante, sécher avec du papier absorbant, poser sur une planche à découper, nettoyer de l'hymen, du cartilage et des veines. Ensuite, hachez la viande dans un hachoir à viande en viande hachée, à travers une grille de taille moyenne, directement dans un bol profond. Lavez les tomates pelées, les oignons et les verts à l'aneth sous l'eau courante, séchez les tomates et les oignons avec du papier absorbant et secouez les verts au-dessus de l'évier pour éliminer l'excès de liquide. Râper les tomates sur une râpe grossière dans un bol profond. Déposer l'oignon et les légumes verts sur une planche à découper et hacher l'oignon avec un cube moyen d'un diamètre approximatif jusqu'à 7 millimètres, hacher finement les verts et disposer les ingrédients dans des assiettes séparées. Rincer le chou sous l'eau courante, couper l'épi et le laisser dans l'évier pour que le verre soit de l'eau, il faudra un peu plus tard. Pour préparer ce type de plat, vous avez besoin de riz semi-bouilli, il est très facile de le faire cuire. Rincez le riz sous l'eau courante dans une passoire, déposez-le dans une casserole profonde, remplissez-le d'eau afin qu'il soit supérieur au niveau de riz par 3 à 4 doigts et ajoutez du sel au goût. Placez la casserole sur une cuisinière de niveau moyen. Ensuite, faites cuire le riz pour 10 à 15 minutes en remuant périodiquement avec une cuillère à soupe pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole. Le temps de cuisson du riz est considéré après avoir fait bouillir de l'eau. Ensuite, jetez le riz à moitié bouilli dans une passoire, laissez l'excès de liquide s'égoutter et déposez dans une assiette profonde séparée pour refroidir.

Étape 2: préparer la farce pour le chou farci.

Allumez le poêle à un niveau moyen, placez-le dans une poêle sans poêle et versez-y la bonne quantité d'huile végétale. Jetez la moitié de l'oignon haché dans la graisse préchauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en le remuant périodiquement avec une spatule de cuisine pour éviter de coller au fond de la casserole. Il vous faudra de la torréfaction 7 à 10 minutes la consistance de l'oignon doit être molle, transparente, les cubes doivent être légèrement recouverts d'une croûte dorée. Transférer les oignons frits dans un bol profond avec de la viande hachée et leur ajouter du sel au goût avec du poivre noir moulu. Remuer les ingrédients avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse et laisser infuser la farce. 10 minutes Ajoutez ensuite du riz à grains longs à la masse résultante de demi-bouilli. Re-mélanger la viande hachée avec une cuillère à soupe et réfrigérer 15 à 20 minutes afin que la masse totale de viande hachée devienne plus dense et qu'il soit plus facile pour vous de former des rouleaux de chou.

Étape 3: préparez le chou.

Pendant que la viande hachée est infusée, prenez la tête de chou lavée, mettez-la dans une casserole profonde, remplissez-la d'eau afin qu'elle n'atteigne pas le niveau du moignon paré 2 à 3 doigts et retirez le chou, en laissant l'eau revenir dans la casserole. Ainsi, vous mesurez la quantité d'eau dont vous avez besoin. Mettez la casserole avec l'eau restante sur la cuisinière, qui est allumée à un niveau élevé, portez à ébullition et trempez à nouveau le chou dedans. Faire bouillir ensuite le chou dans de l'eau bouillante pendant 15 à 17 minutes. Retirer le chou de l'eau bouillante et le transférer dans un bol profond avec une fourchette et une cuillère à fentes. Laissez refroidir la tête de chou et séparez-la en feuilles. De chaque feuille de chou, couper la partie centrale rigide.

Étape 4: former des rouleaux de chou.

Retirez la viande hachée du réfrigérateur. Placez une feuille de chou sur une planche à découper et placez quelques cuillères à soupe de viande hachée sur le bord de la tige de la feuille. Enveloppez la viande hachée de sorte qu'elle soit complètement recouverte d'un côté de la feuille de chou. Pliez ensuite vers l'intérieur le côté droit de la feuille. En suivant le côté gauche de la feuille. Avancez en un rouleau. Et appuyez légèrement sur le rouleau de chou avec vos doigts. De la même manière, formez les rouleaux de chou restants. Déposer le chou farci dans un chaudron profond.

Étape 5: préparer une vinaigrette pour le chou farci.

Tournez le poêle à un niveau moyen et placez une casserole avec la bonne quantité d'huile végétale dessus. Mettez les oignons restants dans l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour 7 à 10 minutes. Ensuite, versez les oignons frits avec la masse de tomates hachées, ajoutez les herbes hachées et mélangez les ingrédients avec une cuillère à soupe à une consistance homogène. Ajouter du sel à la vinaigrette au goût et laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère à soupe.

Étape 6: faites cuire des rouleaux de chou avec de la viande et du riz en ukrainien.

Préchauffer la vinaigrette, chauffer le four jusqu'à 190 - 200 degrés. Remplissez ensuite le chou avec la vinaigrette mijotée, ajoutez de l'eau distillée propre au chaudron pour qu'il recouvre complètement les rouleaux de chou, couvrez le chaudron avec un couvercle et mettez dans un four préchauffé. 1,5 heures. Après le temps requis, regardez dans le four et vérifiez que le chou est prêt avec une fourchette, s'il pénètre librement dans la pulpe, les rouleaux de chou sont prêts, si sous pression, laissez le plat atteindre sa pleine préparation jusqu'à ce que le chou soit mou. Dans les 2 heures même le chou le plus dur s'effondrera. Si vous devez verser de l'eau dans le chaudron, son niveau doit toujours être supérieur à celui des rouleaux de chou.

Étape 7: servez des rouleaux de chou ukrainiens avec de la viande.

Des rouleaux de chou ukrainien avec de la viande sont servis chauds, portionnés dans une assiette et décorés à l'aneth. La crème sure ou la crème fouettée sont servies avec des rouleaux de chou. En outre, ce plat est en parfaite harmonie avec des types de sauces telles que la crème sure, la crème, la sauce au lait. Vous pouvez servir n'importe quel type de pain aux choux, mais vous pouvez vous en passer, car le riz est un aliment lourd et dense. Des rouleaux de chou ukrainien à la viande décoreront votre table et raviront votre estomac, savourez un plat simple et délicieux! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La farce pour ce type de rouleaux de chou peut se faire non seulement avec du riz, mais aussi avec du mil.

- - Dans ce type de chou farci, vous pouvez ajouter toutes les épices qui conviennent aux plats de viande ou de légumes.

- - La coulée pour le chou farci peut être combinée en ajoutant 200 à 300 grammes de crème sure au nombre de tomates ci-dessus.

- - Pour la préparation de ce type de rouleaux de chou, vous pouvez utiliser de la viande hachée toute prête à partir de viande de porc ou de boeuf, vous pouvez également utiliser du boeuf haché avec l'ajout de saindoux de porc haché.

- - Au lieu de l'huile végétale, du saindoux ou de l'huile d'olive peuvent être utilisés pour faire frire les oignons et préparer la coulée.

- - Parfois, les oignons, qui font partie de la viande hachée, sont frits dans la graisse de porc et ajoutés avec des crépitements à la viande hachée.


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