Cuisson

Burek frisé

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Ingrédients pour la fabrication de Borek roulé

  1. Eau chaude 200 ml
  2. Farine de blé premium 450 gr
  3. Margarine (ou tournesol / huile d'olive) 25 g (25-30 ml)
  4. Viande hachée (boeuf / porc) 500 gr
  5. Oignon moyen 4 pcs.
  6. Jaune d'oeuf 1 pc.
  7. Sel, poivre noir au goût
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Porc, Oignon, Farine
  • 4 à 6 personnes
  • Cuisine du monde Cuisine roumaine

Inventaire:

Tasse à mesurer, Rouleau à pâtisserie, Plat de cuisson rond (ou plaque à pâtisserie ordinaire), Mélangeur, Serviette gaufre, Couteau, Bol profond, Planche à découper, Pelle, Brosse culinaire

Cuisson de burek enroulé:

Étape 1: pétrir la pâte.

Nous mesurons nos 450 g de farine et les versons sur la table. Nous en formons une diapositive, puis faisons un petit trou dans la diapositive au milieu et remplissons lentement l'eau chaude. Pour rendre la pâte douce et parfumée, vous pouvez ajouter de la margarine. Mais j'ai ajouté de l'huile d'olive - elle est toujours saine. Saupoudrer de sel et pétrir doucement en ajoutant de l'eau. Pétrir pour que toute la farine entre dans la pâte. Lorsque la pâte est prête - elle s'est transformée en une boule qui ne colle pas aux mains, mettez-la de côté pendant 15-20 minutes et couvrir avec une serviette. Il a besoin de "se reposer".

Étape 2: préparer la garniture.

Alors que la pâte gagne en force avant les prochains tests, nous coupons finement et finement les oignons pré-pelés (oui, encore plus fins!). Vous pouvez conduire dans un mélangeur. Versez la viande dans un bol profond, mélangez avec l'oignon et ajoutez des épices au goût. Mélanger. C'est possible avec une spatule, mais les Serbes font partie des nationalités qui préfèrent agir de leurs mains. Ensuite, vous devez ajouter le jaune. Lorsque vous le séparez des protéines, ne vous précipitez pas pour jeter les protéines comme inutiles. Mettez de côté pour l'instant. Nous avons ajouté le jaune et mélangé à nouveau la viande hachée. Vous pouvez égoutter quelques gouttes d'huile pour la saveur. Réservez le bol et reprenez la pâte.

Étape 3: déroulez la pâte.

Avec un couteau bien moulu (la pâte n'aime pas être sciée dur), nous coupons la boule en quatre parties à peu près égales. Chacun d'eux doit être roulé en une crêpe assez grande et mince, en saupoudrant un peu de farine devant cette table. Épais pas plus de 2 mm! En parlant de déploiement. Au début, la cuisson que j'ai faite était très mauvaise: souvent, la pâte rugueuse et «insupportable» ne cuit même pas. La maman de mon amie m'a aidé - son rouleau à pâtisserie n'a pratiquement pas touché le test, les mouvements étaient si légers. Un minimum de pression - et devant moi une couche pas plus épaisse qu'un fil.

Étape 4: disposez le burek.

Avant de commencer la partie principale de la recette, mettez four pour chauffer jusqu'à 170 *. Donc, lorsque nous avons déroulé chacune des quatre pièces, en en mettant soigneusement trois sur le côté, la troisième reste devant vous. La tâche est la suivante: sur chacune des couches, vous devez disposer une couche de viande, puis rouler la couche de viande en rouleau. Gardez à l'esprit que la viande devrait être suffisante pour quatre couches. Pour éviter d'amincir la pâte sur les bords lors du pliage petit truc: le bord le plus éloigné de vous et les bords de la crêpe les plus proches de vous doivent être repliés vers l'intérieur d'environ 5 centimètres. Nous mettons la viande. Maintenant, nous commençons à rouler la pâte avec de la viande de nous-mêmes dans un rouleau. Pincez légèrement les bords, il sera donc plus pratique de «transporter» les rouleaux dans un plat allant au four. Après avoir déjà effectué cette opération avec quatre rouleaux, graisser le plat de cuisson (ou la plaque à pâtisserie) avec de l'huile. Et on commence à étaler le burek: au centre de la vaisselle, en pliant l'escargot, on pose le premier rouleau. Puis autour de lui une seconde, et ainsi de suite. Par le haut, graisser notre gâteau avec de l'huile et envoyer au four une heure et demie sur l'étagère du milieu.

Étape 5: servez le burek minimisé.

Rappelez-vous que nous avons sauvé un écureuil? 10 minutes avant la préparation nous obtenons le burek enroulé et - à votre choix - vous pouvez le graisser avec des protéines légèrement fouettées, ou avec la même huile. Renvoyez au four. Cela donnera à vos pâtisseries un aspect très appétissant. Le burek traditionnellement roulé dans les maisons de Serbie est servi légèrement refroidi sur des assiettes en osier - des plateaux. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Tout en graissant le borek avant la cuisson, vous pouvez également saupoudrer de graines de sésame et de légumes verts finement hachés;

- - Peut être servi avec du fromage de chèvre ou du fromage feta;

- - Les légumes frais seront également utiles;

- - En sauce, vous pouvez utiliser de la crème sure assaisonnée d'herbes aromatiques.