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Ingrédients pour faire du caviar rouge fait maison
- Caviar rouge d'un saumon rose
- 1/2 cuillère à café de sel
- Sucre 1 pincée
- Huile végétale 1/2 cuillère à café
- Ingrédients principauxCaviar
- Portion 4 portions
- Cuisine du monde
Inventaire:
Planche à découper, gaze, couteau, assiette creuse - 2 pièces, passoire ou tamis, bocal en verre avec couvercle, cuillère à soupe
Cuisson du caviar rouge fait maison:
Étape 1: choisissez du saumon rose.
Pour préparer du caviar maison, nous utiliserons du caviar de saumon rose. Il est toujours possible de nous acheter du saumon rose non salé, et souvent il rencontre du caviar. Et si vous rencontrez un tel poisson, il s'avère qu'au moins vous avez obtenu un pot de caviar gratuitement. En apparence, le saumon rose est assez facile à distinguer entre une femelle et un mâle. La façon la plus correcte de déterminer le sexe du saumon rose est par la tête. La femelle a une petite tête courte et plus arrondie. Le mâle a l'air plus prédateur, sa tête est légèrement allongée. La taille du poisson n'a pas d'importance, les femelles sont plus grandes que les mâles et les mâles sont plus petits que les femelles. Un saumon rose produira environ 75 grammes de délicieux caviar. alors, prenez du saumon rose, lavez-le et videz-le sur une planche à découper. Pour cela couteau tranchant faire une coupe profonde de la nageoire prête à l'arrière du poisson. Et tirez doucement l'intérieur avec un couteau sans toucher la vésicule biliaire, sinon vous pouvez simplement ruiner le poisson et le futur caviar.Étape 2: Séparez les œufs du film.
La chose la plus difficile dans la cuisson à la maison du caviar rouge est de savoir comment séparer le caviar du film. Cependant, il existe un moyen de gérer cela assez rapidement. Les œufs se transformeront, comme on dit, un à un. Nous prenons de la gaze en deux couches. Tartiner du caviar sur de la gaze, préparez deux assiettes profondes. Versez de l'eau bouillie chaude dans l'un, de l'eau froide dans un autre. Nous pincons les bords de la gaze avec nos mains et l'abaissons dans l'eau bouillante pendant 1 minute, en remuant constamment la gaze dans l'eau. Après une minute, nous l'abaissons dans de l'eau froide. Le film devient bouilli. Une partie du caviar lui-même a volé du film et est restée dans la gaze. Eh bien, l'autre partie devra bricoler un peu. Nous prenons un sac de caviar et pincons doucement les œufs avec nos ongles (en essayant de ne pas les faire éclater). Rincez-vous les mains de temps en temps avec de l'eau, car elles deviennent grasses et rendent le processus difficile. Nous mettons les œufs finis dans une passoire ou un tamis, rincons à l'eau froide et laissons l'eau s'écouler. Vous verrez que certains œufs deviennent blancs, il n'y a rien à craindre, après le salage ils seront tous transparents.Étape 3: frayer.
Nous prenons le caviar fini et le transférons d'une passoire ou d'un tamis dans un bocal en verre. Ajouter une demi cuillère à café de sel, une pincée de sucre et d'huile végétale, mélanger délicatement avec une cuillère à soupe pour ne pas abîmer les œufs. Nous couvrons le pot et le mettons au réfrigérateur pour la nuit.Étape 4: servez du caviar rouge fait maison.
Le matin, vous pouvez déjà déguster un sandwich au caviar !!! Ce caviar peut être servi comme collation. Et le plus délicieux sera le caviar réfrigéré. Pour ce faire, ils l'ont mis dans un récipient spécial appelé caviar. Dans la partie métallique du caviar, de la glace pilée est placée, conçue pour refroidir le caviar rouge. Certes, ce n'est que maintenant que le caviar est utilisé comme collation froide et indépendante. Autrefois, il n'était servi qu'avec des plats chauds, par exemple avec des crêpes. Bon appétit!Conseils de recette:
- - Choisir le caviar de saumon rose est assez simple. Le plus précieux et le plus cher est celui qui a de gros grains transparents. De plus, le caviar rouge vif (caviar de saumon rouge) est moins apprécié que le caviar de saumon rose, qui a une couleur orange.
- - Dans les œufs de première catégorie, il ne devrait y avoir que des œufs d'un seul type de poisson, sans impuretés ni œufs qui éclatent, et les œufs de deuxième catégorie, salés en barriques, peuvent comprendre des œufs de différents types de saumon, ce qui ne donne cependant à son goût qu'une originalité.
- - Lorsque vous achetez du caviar dans une boîte de conserve, recherchez une note - le caviar dont le type de poisson saumon est devant vous. Cela dépend du type et du goût du caviar.
